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★★ おやつ作り ★★
クッキーを作ろう   パンを作ろう   「かめ」パンの作り方

 

●●パンを作ろう ●●

 パン作りは、確かに難しいですが、これも「遊び」から始めちゃいましょう!
 初めてのかたや、子供たちと作って遊ぶときに、おすすめなのは、
 日清製粉さんの『カンタンふんわりどうぶつパンミックス』という商品です。
 ふつうにパン生地をつくるより、発酵時間が短く、形もつくりやすいです。
 パンミックスが手に入らない場合は、強力粉を使って作ります。

材料

ミックス粉を使用しない場合      ミックス粉を使用する場合
 ・強力粉 300g    ・どうぶつパンミックス 1箱
 ドライイースト 6g    ・たまご 25g(1/2コ)
 さとう 40g    ・ 110cc
 たまご 30g(1/2強)    ・たまご(つや出し) 適宜
 ・(ぬるま湯) 175g    ・打ち粉 適宜
 ・食塩 5g  
 たまご(つや出し) 適宜
 打ち粉 適宜
   
 
 
 
 

作り方

  ミックス粉を使用しない場合     ミックス粉を使用する場合
ボールに、強力粉ドライイースト砂糖
を入れ、まぜる
  ボールに、玉子ドライイースト
を入れ、まぜる
玉子を加えて、まぜる   ミックス粉を加えて、まぜる
たたみこむように、100回くらいこね、
食塩を入れてさらにこね、
バターを加えて7〜8分こねる
(全体で約20分間) こねかたのコツ
  たたみこむようにこねる(5分間)
丸めて、ボールに入れ、ラップをして、
暖かい所に置く[1次発酵]
(50〜60分間)

(ぬるま湯をはった洗い桶に浮かせても良い)
  ←同じ(30分間)
軽く押さえてガスを抜き、40〜50gに分割   10等分する
表面がなめらかになるように丸める

(右手の指でカゴを作って、
 カゴの中でころがす感じでまるめる)
  ←同じ
厚手のふきんをかけ、ねかせる
[ベンチタイム](10分間)
  ←同じ(5分間)
形を作る   ←同じ 「かめ」パンの作り方
暖かい所に置く[2次発酵](40分間)   ←同じ(25分間)
10 オーブンを200度にしておく   10 オーブンを180度にしておく
11 ハケで玉子を塗る   11 ←同じ
12 オーブンで焼く(8〜13分間)   12 ←同じ(10〜12分間)

 

[こねかたのコツ]
横から4本指に
ひっかけるように
持ち上げて... たたきつける 手前を持ち上げ むこうがわに.... 二つ折りにする
(このくりかえし)

 


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