標準和名 アカハゼ

12〜3センチほどの小魚ながら
身質が良く 煮付が美味しい。

雑賀崎では 厳寒期に 開いて干物にしたあまはぜを
カナヅチなどで叩いて 骨を柔らかくして ごまめに炊く。

   



      

 お料理いろいろ

    煮付

   干物

   ごまめ